日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad | |
話說,那天我焗椒鹽鵪鶉,也做了這個日式雞蛋薯仔沙律(沙拉),當作餐前菜。一放在囡囡面前,她雙眼閃出亮光。她吃了一口,我就問:可以嗎?她隨即說:好吃啊!就是這一句,滿足呢。她還要留下一些薯仔沙律作為第二天的午餐。看來,極度滿意。 做這日式雞蛋薯仔沙律,當中有一個靈魂材料,就是那個沙律醬。既然是日式,當然可以用那日本BB沙律醬。不過,我覺得用澳洲的蛋黃醬,效果也蠻好。大家不妨試一試,看你自己喜歡哪樣。 日式雞蛋薯仔沙律食譜 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 10 分鐘 烹調時間: 25 分鐘 分量: 2至3人 材料: 雞蛋 2隻 馬鈴薯(去皮切丁塊)2個 約 370克 鹽 酌量 黑胡椒粉 少許 紅蘿蔔(去皮切粒) ½條 青豆(新鮮或急凍)45克 粟米粒(新鮮或急凍)70克 BB沙律醬或蛋黃醬(Mayonnaise) 2湯匙 做法: 紅蘿蔔粒,青豆和粟米粒用滾水略煮 3分鐘,撈起瀝乾水分,備用。 把雞蛋沖洗乾淨,和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中,加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後,把雞蛋撈起,隨即放入冷凍水泡涼後,剝殼切碎,備用。馬鈴薯留在煲內再煮,直至用尖刀能輕易插入。撈起,轉入一大盤中,壓爛。可不用壓得很蓉爛,留些質感。 拌入紅蘿蔔,青豆,粟米,沙律醬或蛋黃醬。下鹽,胡椒粉調味。最後拌入雞蛋碎,即成。可趁熱享用,或冷藏後吃,一樣好味道喔。 溫馨提示: 我用一條新鮮粟米,蒸熟後,切出粟米粒用。更鮮甜美味。 雞蛋和馬鈴薯一起煮,省能源。如擔心雞蛋殼不夠乾淨,可以把雞蛋和馬鈴薯分開煮。 日本 BB牌沙律醬,也是一種蛋黃醬,唐人鋪有售。蛋黃醬超市有售。 您可能有興趣....暖暖焗薯沙律(沙拉)【換換口味】Warm Potato ...給我滾蛋【5分鐘營養早餐】 Poached Egg豆腐花【懶人甜品食譜】意式忌廉蘑菇馬鈴薯丸子 Gnocchi in Creamy Mushroom ... | 0 |
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