樹莓巧克力塔 【母親節甜品+有碗家傳菜書評】 Raspberry and Chocolate Tart with Cookbook Review | |
相信機緣嗎? 自 Jane (有碗話碗 Rice Bowl Tales 網主) 透過基絲汀的網誌參加了李錦記 bloggers 烹飪比賽得冠軍後,我們在網上認識了三年,並結成好網友。網海茫茫,相逢相識,真是一點緣分。雖然沒見過面,但透過網上的交流,感到跟 Jane 談得頗投契。可能大家都是香港移民外地。Jane 住英國,而基絲汀住澳洲。南北半球相隔那麼遠,就因共同的煮食興趣,連上了。 聽到她出版第一本食譜書《有碗家傳菜》,為她高興呢。我從香港度假回來,不久就收到 Jane 的簽名本。字體秀麗,猶如其人的氣質。單看書的封面設計,真有『家』的味道。小標題是『預約一整年的幸福,60道牽絆記憶的好滋味』,很能道出這本食譜書的特色。大家能想到的節慶美食,一概包羅在內,譬如農曆年的蘿蔔糕,芝麻球(炸煎堆),端午節的鹹肉糭和鹼水糭,中秋節的傳統月餅和冰皮月餅,冬至或元宵的鹹甜湯圓均有。當然少不了父親節,聖誕節,就快到的母親節,一應俱全。基絲汀沒多留意的七夕節,重陽節,清明節,豐收節等特別日子,原來也有特別美食配合。基絲汀很喜歡 Jane 為每個節日分享的簡而精介紹,是中英對照。讓移民的這一代或下一代,在家常煮食中加添文化氣息。相信就算一直住香港,台灣,馬來西亞或美加各地的朋友,也很有幫助。讓孩子們親嚐我們親手做的美食的同時,也可介紹這些節日的背景,蠻有意思。這是我喜歡珍藏的一本食譜書。 可能出書時間倉卒,少許地方校對上有錯漏。出版社方面知悉後,很快於再版時加以更正。大家跟著來做的時候,請留意 Jane 已在 facebook 上的更新更正。年紀大了,眼睛不太靈,有關節日的英文字體較幼細,眼睛看得有點模糊。莫怪這丁點兒挑剔喔。但食譜中的材料和做法,就排版印製清晰,一目了然。 當拿上手,感覺這本《有碗家傳菜》很親和。它不單是本食譜書,也是 Jane 家中餐桌上愛心的傳遞。每道菜,每張照片,每個字,都是『有碗話碗 Rice Bowl Tales』 的結晶和心血。在各大書店已全面上架。網上書店博客來還有折扣呢。 這幾天蠻忙碌。趁著母親節快來臨,忙碌中偷閒,做了Jane 的樹莓巧克力塔 (樹莓朱古力撻)。易做簡單,又好吃。大家不妨做一個,送給媽媽一個驚喜喔!或是做給自己作獎勵也不錯。 樹莓巧克力塔食譜 (源自《有碗家傳菜》頁110) 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 15 分鐘 烹調時間: 30分鐘 + 另加冷藏時間 分量: 8 人 (9吋活動底圓焗盤) 材料: Oreo 夾心餅乾(刮去中間奶油餡後的重量) 225克 白砂糖 2 大匙 海鹽 1 小匙 液體無鹽奶油 6 大匙 牛奶巧克力 170克 黑巧克力 170克 雙倍奶油(乳脂含量48 % ) 320 ml 新鮮樹莓 225克 做法: 烤箱預熱至180℃。將 Oreo餅乾、糖和1/2小匙的海鹽放進攪拌機內打成粉狀餅糠,接著,加入奶油繼續打勻。 把拌勻的餅糠倒入9吋可脫底的塔盤內,並將餅糠按壓密實。塔盤放烤盤上才放進烤箱烤20 分鐘,取出待涼。 牛奶巧克力、黑巧克力和 1/2 小匙海鹽放碗內,用微波爐加熱融化。另取一小鍋,用中火把雙倍奶油煮至微沸便馬上熄火,隨即倒入巧克力裡,拌至光滑,再倒入放涼的塔盤內的餅糠上。 待巧克力塔涼後,放冰箱冷卻至少30分鐘。上桌前小心把塔放在反轉的大碗上脫底,然後連底一起把塔放在盛盤上。用薄長刀小心地把塔與盤底分開,鋪上樹莓,灑上糖霜粉裝飾即完成。 小訣竅: 把盛滿餅料的可脫底塔盤放在烤盤上才置於烤爐內,可預防不小心把盤底弄脫開來。 溫馨提示(基絲汀): 大匙,即湯匙。小匙,即茶匙。 雙倍奶油即 double cream/heavy cream, 是一種淡忌廉。Jane用的乳脂含量48 %,我這兒只有含35%乳脂的。一樣好吃。但不建議用低脂的那種淡忌廉 light cream,做出來的口感和味道會差很遠。 樹莓,即 raspberry. 如沒有的話,改用草莓 (strawberry), 一樣好味道呢。 更新(20-5-2014): 日前聽到 Jane 說她這本食譜書要印第二刷了!恭喜恭喜啊!在第二版印刷時,出版社當然會更正所有錯誤。除此,上面提到有關節日故事的英文字體,也改選另一款更清楚易讀的。 您可能有興趣....維多利亞海綿蛋糕 【客座食譜撰寫】 Victoria Sponge ...杏仁酥皮配樹莓醬 【讚之甜品】 Almond Pastry with Raspberry ...雜菌菇燴意大利飯【經典意大利飯】Mushroom ...朱古力蛋糕配樹莓醬【悠閒享受】 Chocolate Cake with Raspberry ... | 0 |
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