回鍋肉做法: 1.鍋內倒入少量油,因為五花肉會出一些油,油7分熱時下肉,可以把肉多煎一會,將肉裡的油煎出來; 2.肉煎到有一點泛金黃時,將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中,翻炒一小會; 3.倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至將熟; 4.即將熟時加入水澱,收汁出鍋。 小貼士: 因為郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道,所以不需要在加其它調味料味道也是很好的,如果口味比較輕,一定少放郫縣豆瓣醬。
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