忌廉雜菜魚湯【輕食西餐湯】 Creamy Fish Vegetable Soup |
西餐湯作輕食餐,減輕腸胃的負擔。營養豐富,吃得飽飽。還有,簡易方便呢。所用材料都是雪櫃常備的。至於白魚肉,從超市買回來的魚柳。最近 Woolworths 特賣青衣魚柳(Ling fillet), 原價不平呢。但減價後,就很抵食。青衣魚柳肉質堅實,不容易煮爛。口感不錯。那天,就是用了這種魚柳做了印度風味咖哩魚。大家可以選用自己喜歡或價錢合的魚肉代替。至於雜菜,喜歡甚麽,就用甚麽。雪櫃中,有甚麽存貨,就拿出來清貨吧。 忌廉雜菜魚湯 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 15 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2至3人 材料: 白魚肉(切丁塊) 200克 鹽 酌量 胡椒粉 少許 菜油 1湯匙 牛油 1小粒 蒜頭 (剁蓉)1粒 洋蔥(切粒) 1個 煙肉(培根 bacon 切粒) 2 條 馬鈴薯(切丁粒)1個 西芹(切粒) 1至2條 紅蘿蔔(切粒) 1至2條 白酒(dry white wine 或可不加)80毫升 麵粉(plain flour) 2湯匙 上湯(魚湯或雞湯或水)3量杯 淡忌廉(whipping cream)120 毫升 乾百里香(dried thyme)1茶匙 做法: 魚肉洗淨,用廚房紙抹乾水分。用鹽和胡椒粉拌勻。備用。 燒熱一大鍋,加菜油和牛油。用中火煮至牛油融解。加蒜蓉,洋蔥爆香炒勻。洋蔥煮至軟身及透明。加煙肉,馬鈴薯炒勻,煮片刻。加白酒(如要的話)。轉大火,酒收乾一大半。加西芹,紅蘿蔔和乾百里香。灑下麵粉炒勻。倒進上湯,煮滾後,轉中小火。繼續煮至馬鈴薯開始轉軟身,約10至15分鐘。加魚肉,煮至轉色。加忌廉,快要滾時就熄火。加鹽,胡椒粉調味,即成。可配脆皮麵包,或蒜蓉包享用。 溫馨提示: 可用其他喜歡的魚柳代替。 淡忌廉(whipping cream)超市有售。可選 thickened cream. 但如果要用 light cream的話,小心,很容易結塊。加了忌廉後,切勿煮太滾。接近滾就要熄火。 您可能有興趣....雪莉酒炆牛面頰肉【傳統西班牙菜】Braised Beef Cheek in Pedro ...雞絲火腿意大利寬麵 【營養午餐】 Creamy Chicken and Ham ...繽紛士多啤梨夾餅 Strawberry ...瑞典肉丸 【宜家美食】 Swedish Meatballs with Cream ... |
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