茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine |
這是一個簡單快捷的午餐。完全不落任何肉類,也非常美味。寬麵條是意大利麵的一種。寬闊的麵團浸游在豐富汁料中,啖啖滲透著天然食材的韻味。茄子最好用幼身嫩滑肉質的那種,味道很配合番茄呢。今次選用了一種特甜的,可做小吃的那種車厘番茄。果然沒選錯啊。 茄子蕃茄寬麵條 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 5 分鐘 烹調時間: 15 分鐘 分量: 2至 3人 材料: 蒜蓉 1茶匙 茄子(切粗塊) 1條 約100克 新鮮羅勒葉(略撕開或切碎) 1杯 約25克 車厘番茄(切半) 10粒 意大利寬麵條 160克 意大利番茄粒 1罐 約405克 水 100毫升 橄欖油 酌量 做法: 燒熱油鑊,爆香蒜蓉。下茄子炒勻。倒進意大利番茄粒和水,中大火煮滾後,轉慢火繼續燜煮。 煮汁料的同時,煮大鍋滾水,放下少許鹽。跟包裝紙上的說明,把寬麵條煮至剛熟,但不要過軟稔,即“彈牙”(al-dente)狀態。(我用的寬麵條大約要煮11分鐘)。 把番茄粒加入汁料。加鹽,胡椒粉和少許糖調味。撈起寬麵條,倒入汁料中,拌入羅勒。離火。淋下少許橄欖油,拌勻即成。立即上碟供食。 溫馨提示: 意大利番茄粒是罐頭裝,一般超市有售。基絲汀用了 Woolworths的意大利番茄粒。內含蒜蓉,洋蔥和羅勒的味道。大家也可選用純番茄粒的那種。 可改用其他意大利麵條。 羅勒有好幾種。我用的是 sweet basil (跟台灣或越南菜用的羅勒不同), 莖部較幼嫩,氣味清香,隱約些微甜美味道。用羅勒做意大利麵很獨特,頗難用其他東西取代而做出相同效果啊~或者用洋芫荽(continental parsley) 啦~ 您可能有興趣....韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & ...柱侯雞翼 【連汁也吃光】 Braised Chu Hou Chicken ...三文魚餅 【外脆內綿】 Salmon Fish Cakes椒鹽雞翼 【簡易小菜】 Salt and Pepper Chicken ... |
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