材料:
雞翼15隻,青檸1個,九層塔一棵
醃料:
油2茶匙,青檸汁2茶匙,黑椒碎1/2茶匙,魚露2茶匙,酒1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1.雞翼解凍,由中間切開,成單骨雞翼。
2.加入醃料醃過夜(起碼醃2小時)。
3.九層塔祇採葉,將雞翼排好在光波機盆上,鋪上九層塔。
4.以230焗4分鐘,反轉雞翼,再焗5分鐘即可。
5.上碟時灑上少許青檸汁。
材料:
雞翼15隻,青檸1個,九層塔一棵
醃料:
油2茶匙,青檸汁2茶匙,黑椒碎1/2茶匙,魚露2茶匙,酒1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1.雞翼解凍,由中間切開,成單骨雞翼。
2.加入醃料醃過夜(起碼醃2小時)。
3.九層塔祇採葉,將雞翼排好在光波機盆上,鋪上九層塔。
4.以230焗4分鐘,反轉雞翼,再焗5分鐘即可。
5.上碟時灑上少許青檸汁。
甜品 - 焗麵包布甸(由J.miAka寵宅網絡提供)
材料:
有邊方包 2塊
奶 150g
牛油 25g
砂糖 25g
雲呢嗱香油 2滴
蛋 1隻
做法:
1. 做每塊方包切16件,放在焗盤內;
2. 把奶、牛油、糖以慢火煮溶,放涼後加入雲呢嗱香油和雞蛋拌勻;
3. 把蛋液倒進焗盤中,用湯匙壓一壓麵包讓它索滿蛋液;
4. 預熱光波爐,把焗盤放上低架,以180度波20分鐘,轉235度再波5分鐘即成。
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《焗麵包邊布甸》
方包邊 6-8塊(今次用左6塊)
奶 150g
牛油 25g
砂糖 25g
雲呢嗱香油 2滴
蛋 1隻
做法:
1. 做每塊方包切16件,放在焗盤內;
2. 把奶、牛油、糖以慢火煮溶,放涼後加入雲呢嗱香油和雞蛋拌勻;
3. 把蛋液倒進焗盤中,用湯匙壓一壓麵包讓它索滿蛋液;
4. 預熱光波爐,把焗盤放上低架,以180度波20分鐘,轉150度再波5-8分鐘即成。
1 ) 五花腩將底部有骨的地方切去 ( 因連骨太厚了,有骨的部位可切小塊留用作 滾湯用。 )
2 ) 五花腩不可用水洗,用豬插在五花朒底面插數下在放鹽醃 3小時或可再長時間都沒所謂可放在雪櫃內。 (因用水洗後再醃會出很多水的 )
3 ) 將醃好的豬肉放在水喉沖洗,滾水放少許鹽把豬肉汆水3分鐘。
4 ) 跟著啤水約2分鐘後撈起插豬皮,插完後再啤2分鐘啤水。( 啤水是等豬皮鬆化些 ) ( 啤水是水喉長開 )
5 ) 將豬肉放在光波爐內,用 180c 45分鐘 (爐不須預熱,另時間要看豬肉的太細的 )
6 ) 焗約 15分鐘後取出,用錫紙將底部包裹露出豬皮部分,再放回入爐焗。( 這樣做法可以使肉不會燒得太乾。)
7 ) 可用叉拷下豬皮是否已硬,如發現有部份未硬可將豬肉轉到中央位置再燒。
8 ) 燒完後發現燒肉皮太燶不用擔心只要用刀刮去燶的部位就可以的。( 刮去後可回光波爐再焗 2分鐘,這樣做法燒肉皮更加薄及脆。 )
溫馨提示 : 燒肉要放涼才切,這樣燒
材料:
急凍鹹豬手 1隻
- 用水清洗, 然後放滾水中煮15分鐘 (出水)
- 煲滾水, 放入已出水的鹹豬手
- 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲一小時(我用來煲湯先,d湯都好鮮甜)
- 用筷子插入鹹豬手最厚肉的部份, 測試是否夠腍, 筷子能插入即可
- 將鹹豬手取出後, 用凍開水或冰水浸至內外冷透, 用廚房紙抹乾
- 用小刀直切一刀, 起骨- 鋪一張保鮮紙在台面上, 放上豬手肉, 慢慢將豬手捲好, 用保鮮紙紮實 再加多2-3層保
鮮紙, 直至完全紮實為止幫豬手定型, 紮得越實, 切燻蹄的時候更切得完整, 紮好的豬手放入雪櫃內雪最少1小時
至夠凍 (雪過夜都可以), 雪得夠凍, 燻蹄會更容易切, 才可切得夠薄夠均勻。
蘸燻蹄汁 (蒜蓉醋):
生蒜蓉
少少鹽
1茶匙米醋
2湯匙凍滾水
1湯匙