馬來咖哩雞【香料調製】 Curry Chicken | |
咖哩中各種的香料對身體健康非常有益,也是天然的好配料,令食材增添香味和顏色,增加食慾。各地咖哩中的香料調配不一。買現成的,調配好的咖哩醬料,當然快靚正啦。不過呢,如果自己調配香料的話,就加多一份滿足感。這道咖哩頗有馬來風味,不太辣,但卻很惹味,可以送一碗白飯。佐脆皮麵包,或是烘多士,也是一流呢。 風味咖哩雞食譜 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 20 分鐘 烹調時間: 30 分鐘 分量: 3至 4人 材料: 雞腿(斬成粗塊) 650克 馬鈴薯(去皮切粗塊) 2個 約280克 紅番薯(去皮切粗塊) 1個 約230克 咖哩葉 10片 香茅(只要白色部分,略拍扁) 1枝 肉桂 1枝 水 1量杯 椰汁(coconut milk) 400毫升 椰糖(磨碎) 2湯匙 鹽 酌量 醬料: 芫荽籽 (香菜籽 coriander seeds)1茶匙 茴香籽 (Fennel seeds) 1茶匙 乾紅辣椒(熱水泡軟) 10隻 蒜頭 3粒 紅蔥頭 1大粒 約 30克 黃薑粉 (turmeric powder) ½ 茶匙 孜然粉 (cumin powder) ½ 茶匙 油 3湯匙 做法: 用一個小鍋,不用下油,把芫荽籽和茴香籽用中火烘香。離火放涼後,放入一食物搞拌器,跟其他醬料材料搞爛成糊狀。 燒熱易潔鑊,下搞爛的醬料,用中火炒香。加馬鈴薯,雞件,香茅和肉桂,炒勻,煮至雞表面轉色,約 8至10分鐘。倒進水,加咖哩葉。煮至馬鈴薯開始軟身。加番薯,繼續煮至雞熟透,馬鈴薯和番薯軟身。加椰汁,就快滾時,加椰糖和鹽調味,即成。趁熱享用。 溫馨提示: 各種香料可在唐人鋪,和香料店買到。 食譜中的乾紅辣椒,並不太辣,帶少許甜味。如果嗜辣的朋友,可加些小指天紅辣椒。 番薯很快煮稔,不要太早下。 您可能有興趣....清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger ...烤焗有機小雞腿【滋味無窮】 Grilled Organic Chicken ...紅咖喱煮魚【懶人泰美味】Red Curry Fish椰汁雞【煞食小菜】Chicken in Coconut ... | 0 |
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