黑椒九層塔青檸單骨雞翼

材料:

雞翼15隻，青檸1個，九層塔一棵

醃料:

油2茶匙，青檸汁2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，魚露2茶匙，酒1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙

 

做法:

1.雞翼解凍，由中間切開，成單骨雞翼。

2.加入醃料醃過夜(起碼醃2小時)。

3.九層塔祇採葉，將雞翼排好在光波機盆上，鋪上九層塔。

4.以230焗4分鐘，反轉雞翼，再焗5分鐘即可。

5.上碟時灑上少許青檸汁。

 我爱菊子曰！

焗麵包布甸

甜品 - 焗麵包布甸(由J.miAka寵宅網絡提供)

材料：

有邊方包           2塊

奶                      150g

牛油                   25g

砂糖                   25g

雲呢嗱香油        2滴

蛋                      1隻

做法：

1. 做每塊方包切16件，放在焗盤內；

2. 把奶、牛油、糖以慢火煮溶，放涼後加入雲呢嗱香油和雞蛋拌勻；

3. 把蛋液倒進焗盤中，用湯匙壓一壓麵包讓它索滿蛋液；

4. 預熱光波爐，把焗盤放上低架，以180度波20分鐘，轉235度再波5分鐘即成。

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《焗麵包邊布甸》

方包邊           6-8塊（今次用左6塊）

奶                      150g

牛油                   25g

砂糖                   25g

雲呢嗱香油        2滴

蛋                   1隻

做法：

1. 做每塊方包切16件，放在焗盤內；

2. 把奶、牛油、糖以慢火煮溶，放涼後加入雲呢嗱香油和雞蛋拌勻；

3. 把蛋液倒進焗盤中，用湯匙壓一壓麵包讓它索滿蛋液；

4. 預熱光波爐，把焗盤放上低架，以180度波20分鐘，轉150度再波5-8分鐘即成。

 我爱菊子曰！

桑寄生蓮子蛋茶

材料:

桑寄生     120g

蓮子         120g

片糖         120g

雞蛋8隻

做法:

1-雞蛋烚熟去穀備用.

2-蓮子略浸,打開芯去籽,用微波爐叮10分鐘隔水備用.

3-桑寄生用魚袋裝起,水滾加蓮子一起煮30-40分鐘.

4-取出魚裝不要桑寄生,落糖調味,加入雞蛋即成.

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電飯煲焗蛋糕

材料：

Pancake粉：200克

牛奶：130毫升

雞蛋：一隻

綠茶粉：兩湯匙（可按個人口味調校）

牛油：少許

做法：

1）先把牛油抹在飯煲內，以免蛋糕黏底。

2）把其餘所有材料放進煲裏打至滑身。

3）再用電飯煲焗35分鐘。

 我爱菊子曰！

燒肉

1 ) 五花腩將底部有骨的地方切去 ( 因連骨太厚了，有骨的部位可切小塊留用作 滾湯用。 )

2 ) 五花腩不可用水洗，用豬插在五花朒底面插數下在放鹽醃 3小時或可再長時間都沒所謂可放在雪櫃內。         (因用水洗後再醃會出很多水的 )

3 ) 將醃好的豬肉放在水喉沖洗，滾水放少許鹽把豬肉汆水3分鐘。

4 ) 跟著啤水約2分鐘後撈起插豬皮，插完後再啤2分鐘啤水。( 啤水是等豬皮鬆化些 ) ( 啤水是水喉長開 )

5 ) 將豬肉放在光波爐內，用 180c 45分鐘 (爐不須預熱，另時間要看豬肉的太細的 )

6 ) 焗約 15分鐘後取出，用錫紙將底部包裹露出豬皮部分，再放回入爐焗。( 這樣做法可以使肉不會燒得太乾。)

7 ) 可用叉拷下豬皮是否已硬，如發現有部份未硬可將豬肉轉到中央位置再燒。

8 ) 燒完後發現燒肉皮太燶不用擔心只要用刀刮去燶的部位就可以的。( 刮去後可回光波爐再焗 2分鐘，這樣做法燒肉皮更加薄及脆。 )

溫馨提示 : 燒肉要放涼才切，這樣燒

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檸檬曲奇

村料:

牛油225g，低粉285g，砂糖85g，雲呢拿香油少許，全蛋1個，檸檬皮1個，檸檬汁1湯匙。

做法:

低粉過篩留用

把牛油分2-3次加入砂糖打5分鐘

加入蛋繼續打起，加入雲呢拿香油、檸檬汁各檸檬皮拌勻

最後加入低粉拌勻，放入唧袋唧出花型

預熱焗爐，用180度焗約15-20分鐘便成

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小食 - 燻蹄

材料:

急凍鹹豬手 1隻

- 用水清洗, 然後放滾水中煮15分鐘 (出水)

- 煲滾水, 放入已出水的鹹豬手

- 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲一小時（我用來煲湯先，d湯都好鮮甜）

- 用筷子插入鹹豬手最厚肉的部份, 測試是否夠腍, 筷子能插入即可

- 將鹹豬手取出後, 用凍開水或冰水浸至內外冷透, 用廚房紙抹乾

- 用小刀直切一刀, 起骨- 鋪一張保鮮紙在台面上, 放上豬手肉, 慢慢將豬手捲好, 用保鮮紙紮實 再加多2-3層保

鮮紙, 直至完全紮實為止幫豬手定型, 紮得越實, 切燻蹄的時候更切得完整, 紮好的豬手放入雪櫃內雪最少1小時

至夠凍 (雪過夜都可以), 雪得夠凍, 燻蹄會更容易切, 才可切得夠薄夠均勻。

蘸燻蹄汁 (蒜蓉醋):

生蒜蓉

少少鹽

1茶匙米醋

2湯匙凍滾水

1湯匙

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不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度

红酒

       年轻单宁重红酒14-17℃                              成熟红酒15-18℃

       年轻味淡红酒12-14℃                                  新酒10-12℃

       玫瑰红酒6-10℃

白酒

       清淡型白酒6-10℃                                        浓郁型白酒12-16℃

       半干型6-8℃                                                  甜白酒4-6℃

       气泡酒、香槟6-8℃

　　以上温度仅供参考，非绝对。

一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20度以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20度，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

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決定葡萄酒好壞的6大因素

決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。在法國，有許多用於釀成高品質的酒的葡萄都是生長在富有活性鈣的土質上的。如：板岩，白堊土，石灰土，沙石沖積土，花崗石，泥灰碳和高嶺土。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒…… ? 法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。

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