燒肉

1 ) 五花腩將底部有骨的地方切去 ( 因連骨太厚了，有骨的部位可切小塊留用作 滾湯用。 )

2 ) 五花腩不可用水洗，用豬插在五花朒底面插數下在放鹽醃 3小時或可再長時間都沒所謂可放在雪櫃內。         (因用水洗後再醃會出很多水的 )

3 ) 將醃好的豬肉放在水喉沖洗，滾水放少許鹽把豬肉汆水3分鐘。

4 ) 跟著啤水約2分鐘後撈起插豬皮，插完後再啤2分鐘啤水。( 啤水是等豬皮鬆化些 ) ( 啤水是水喉長開 )

5 ) 將豬肉放在光波爐內，用 180c 45分鐘 (爐不須預熱，另時間要看豬肉的太細的 )

6 ) 焗約 15分鐘後取出，用錫紙將底部包裹露出豬皮部分，再放回入爐焗。( 這樣做法可以使肉不會燒得太乾。)

7 ) 可用叉拷下豬皮是否已硬，如發現有部份未硬可將豬肉轉到中央位置再燒。

8 ) 燒完後發現燒肉皮太燶不用擔心只要用刀刮去燶的部位就可以的。( 刮去後可回光波爐再焗 2分鐘，這樣做法燒肉皮更加薄及脆。 )

溫馨提示 : 燒肉要放涼才切，這樣燒

 我爱菊子曰！