蠔油燜雞翼 【簡易惹味】 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce

　　

蠔油燜雞翼 【簡易惹味】 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce

雞翼，大人小孩喜歡吃。所以在簡易食譜blog上就有很多雞翼食譜呢。今次也用少許雲耳做配菜。不過呢，汁料主角就是蠔油。燜煮後的雞翼，味道非常鮮美。蠔油汁，好下飯。 蠔油燜雞翼食譜 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 15 分鐘     烹調時間: 20 分鐘    分量: 2至3人      材料: 雞翼 480克 雲耳 8克 薑片 3至4片 蔥（切段） 1條 蠔油 1½ 湯匙 糖 ¼ 茶匙 水 3湯匙 醃料: 生抽（醬油） 2茶匙 老抽 2茶匙 鹽 1/8茶匙 紹酒 2茶匙 白胡椒粉 少許 埋獻（勾茨）: 粟粉（玉米粉）½茶匙 水 1湯匙 做法:   雞翼用醃料拌勻，醃約30分鐘。待用。蔥切段，蔥白和青蔥分開置放。 雲耳泡水浸軟。放入滾水中煮約 3分鐘。撈起瀝乾水份。切去底部硬塊。如太大塊，切半。備用。 用中大火爆香薑片和蔥白。下雞翼和雲耳煎炒至表面轉色。加蠔油，糖和水。把醃料的汁也倒進去。炒勻，加蓋煮滾後，轉中小火，煮至雞翼熟透。埋獻煮至喜歡的濃稠度，下青蔥，即成。 溫馨提示： 這道菜的靈魂材料是蠔油，要用靚蠔油啊。我喜歡李錦記的舊裝蠔油。 雲耳浸水後發大三，四倍的。跟木耳不同。做這道蠔油燜雞翼，可以不加雲耳的。不過，若加了，就更加精彩。雲耳質感滑滑，盡吸雞汁和汁料精華。 您可能有興趣....日式照燒汁雞扒 Teriyaki Chicken Recipe清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger ...烤焗有機小雞腿【滋味無窮】 Grilled Organic Chicken ...霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri ...

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