日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

　　

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

話說，那天我焗椒鹽鵪鶉，也做了這個日式雞蛋薯仔沙律（沙拉），當作餐前菜。一放在囡囡面前，她雙眼閃出亮光。她吃了一口，我就問：可以嗎？她隨即說：好吃啊！就是這一句，滿足呢。她還要留下一些薯仔沙律作為第二天的午餐。看來，極度滿意。 做這日式雞蛋薯仔沙律，當中有一個靈魂材料，就是那個沙律醬。既然是日式，當然可以用那日本BB沙律醬。不過，我覺得用澳洲的蛋黃醬，效果也蠻好。大家不妨試一試，看你自己喜歡哪樣。 日式雞蛋薯仔沙律食譜 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 10 分鐘     烹調時間: 25 分鐘    分量: 2至3人      材料: 雞蛋 2隻 馬鈴薯（去皮切丁塊）2個 約 370克 鹽 酌量 黑胡椒粉 少許 紅蘿蔔（去皮切粒） ½條 青豆（新鮮或急凍）45克 粟米粒（新鮮或急凍）70克  BB沙律醬或蛋黃醬（Mayonnaise） 2湯匙 做法:   紅蘿蔔粒，青豆和粟米粒用滾水略煮 3分鐘，撈起瀝乾水分，備用。 把雞蛋沖洗乾淨，和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中，加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後，把雞蛋撈起，隨即放入冷凍水泡涼後，剝殼切碎，備用。馬鈴薯留在煲內再煮，直至用尖刀能輕易插入。撈起，轉入一大盤中，壓爛。可不用壓得很蓉爛，留些質感。 拌入紅蘿蔔，青豆，粟米，沙律醬或蛋黃醬。下鹽，胡椒粉調味。最後拌入雞蛋碎，即成。可趁熱享用，或冷藏後吃，一樣好味道喔。 溫馨提示： 我用一條新鮮粟米，蒸熟後，切出粟米粒用。更鮮甜美味。 雞蛋和馬鈴薯一起煮，省能源。如擔心雞蛋殼不夠乾淨，可以把雞蛋和馬鈴薯分開煮。 日本 BB牌沙律醬，也是一種蛋黃醬，唐人鋪有售。蛋黃醬超市有售。 您可能有興趣....暖暖焗薯沙律(沙拉)【換換口味】Warm Potato ...給我滾蛋【5分鐘營養早餐】 Poached Egg豆腐花【懶人甜品食譜】意式忌廉蘑菇馬鈴薯丸子 Gnocchi in Creamy Mushroom ...

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