蝦仁芋頭飯【滋味有味飯】Prawns and Taro Rice

　　

蝦仁芋頭飯【滋味有味飯】Prawns and Taro Rice

非常喜歡吃有味飯，譬如那個冬菇蒸雞飯啦，又或者這個蝦仁芋頭飯啦。一鍋搞定。加些青菜，就是完美的輕食餐。基絲汀對芋頭有點要求，要煮到軟稔，但又不胡爛。有軟稔口感，卻又保持完整的外貌，那就不能偷懶囉。須分開多一個步驟去煮芋頭，就比較容易控制到效果。試驗多一兩次，就可以拿捏到掌握火路的竅門吧。 蝦仁芋頭飯食譜 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 10 分鐘     烹調時間: 20 分鐘    分量: 2至3人      材料: 芋頭200克 蝦肉（新鮮或急凍） 120克 紹酒 少許 乾蔥蓉 2茶匙 西芹（切粗粒） 1條 約70克 菜脯 20克 青豆（急凍） 50克 雞湯 1湯匙 白米 1/2 量杯 清水 3/4 量杯 汁料: 水 2茶匙 生抽（醬油）2茶匙 黃糖 1茶匙 蠔油 1茶匙 做法:   芋頭去皮切小丁塊，約 1½ cm 大小。不要太大，否則難煮稔。拌少許油和鹽。放入微波爐，加蓋，大火煮5分鐘。備用。 蝦肉挑腸洗淨。用廚房紙抹乾。用少許鹽和胡椒粉拌勻。青豆用熱水泡 10分鐘。瀝乾水分。菜脯泡室溫水，約10分鐘。切粗粒。待用。 在一深鍋中，加米和水。用中大火煮至滾，隨即加入芋頭。轉小火，煮10分鐘。 與此同時，蝦仁放入燒熱油鑊略炒 1分鐘，灑下紹酒，盛起備用。在同一隻鑊中，再加少許油，爆香乾蔥蓉，加西芹，菜脯，青豆爆香。倒進雞湯，加蝦仁。轉入煮飯的鍋中，拌勻。加蓋，煮多 5分鐘。離火，焗約 5分鐘。淋下汁料，即成。趁熱享用。 溫馨提示： 如不用明火煮飯。也可以用電飯煲。先把芋頭用鹽和油調味，然後跟平時一樣用電飯煲煮飯的方法，見飯水滾，就加入芋頭。其餘步驟一樣。 每個爐具和爐火大小不同，水量和時間要自行調節。 今次我要清雪櫃，用急凍蝦。味道也不錯呢。 您可能有興趣....雜菌菇燴意大利飯【經典意大利飯】Mushroom ...樹莓巧克力塔  【母親節甜品+有碗家傳菜書評】 Raspberry and ...維多利亞海綿蛋糕 【客座食譜撰寫】 Victoria Sponge ...韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & ...

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