牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

　　

牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

聖誕節，是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物，寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友，蠻不錯呢。這些牛油鬆餅（奶油鬆餅），啖啖香濃牛油味。質感酥鬆，好吃到不得了。又來溫馨提示：要分享，一定要分享，不要獨食啊！ 做這些鬆餅，當然最要緊的，是選用上好的牛油去做，就有最好的效果。基絲汀焗好後，另一半試吃了一塊，就說，很像超市買回來的酥餅 (shortbread) 呢。聽了後，太滿足了。送了些給朋友，分了些給囡囡，自己吃了兩片。就這樣，未到聖誕節，就掃光這批鬆餅。 趁這佳節，多謝各位簡易食譜讀者的一直支持。基絲汀透過這些鬆餅傳達心意：祝各位聖誕快樂！ 牛油酥餅 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 20分鐘 + 冷藏時間    烹調時間: 35分鐘   分量: 20片 （我用 4.8cm 直徑的圓形曲奇模）      材料: 牛油（奶油 butter 置室溫軟化）120克 純糖霜（pure icing sugar）40克 低筋粉（cake flour） 150克 粘米粉 25克 鹽 1/8茶匙 左上小圖：粘米粉 (rice flour). 做法:   先把低筋粉，粘米粉和鹽拌勻。備用。 用搞拌器把牛油打發至蓬鬆，分三次加糖霜，打勻至發白。 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。切勿過度搞拌。用手輕壓成麵團。轉至一張保鮮膜，用另一張保鮮膜覆蓋上面。然後用擀麵棍滾開成 1½ cm 厚的麵塊。封好，放入雪櫃（fridge）冷藏1小時，或可隔夜。 預熱焗爐至 150C / 300F. 拿出麵塊，置室溫約 10分鐘回軟些。用擀麵棍把麵塊滾壓至 1cm 厚。用曲奇餅模切出小麵團，置鋪了烘培紙的焗盤上。放入已預熱的焗爐中，焗約25分鐘。熄火，讓曲奇餅留在焗爐中燜焗多 10分鐘。中途可把焗盤轉方向，令曲奇餅平均受熱。（註：餘下的麵團，未入焗爐，可放回雪櫃中。待要做時，才拿出來跟這步驟繼續做。） 溫馨提示： 如天氣熱，麵團很快變軟，就要放回雪櫃中冷藏至可操作的狀態。 這些鬆餅的顏色應該是淡黃色。所以要用低溫去焗，以免焗得太深色。 可用不同形狀的曲奇餅模型。或可切出條狀。 留意：超市售賣兩種糖霜。一種是純糖霜 (pure icing sugar)，就是我今次用來做鬆餅的那種。另一種是糖霜粉 (icing sugar mixture), 除了糖之外，還添了少量的粟粉。這種最好用來灑在蛋糕甜品上面，例如那個朱古力裂紋曲奇餅。 粘米粉即是 rice flour，超市也有售。不過唐人鋪賣的比較便宜，所以我用圖中那種，效果很滿意呢。 您可能有興趣....祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & ...柱侯雞翼 【連汁也吃光】 Braised Chu Hou Chicken ...三文魚餅 【外脆內綿】 Salmon Fish Cakes

 我爱菊子曰！