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2014年10月11日 星期六
板栗燒雞
板栗燒雞做法:
1.
將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約
3
釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成
3
釐米段。姜切成長、寬
l
釐米的薄片。
2.
燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
3.
再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水幹,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜
3
分鐘左右。
4.
取瓦缽
1
只,用竹箅子墊底,將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
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菊子曰
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