咖哩番茄雞【香氣十足】 Curry Chicken and Tomato |
香料十足的餸菜至合囡囡口味。此菜式含豐富印度咖哩的香氣,並具港式泡製雞肉的韻味。別小看那些小小綠葉,那就是咖哩葉。加了後,就特別不同。試過就知道。當然用新鮮的咖哩葉最好。但如果找不到新鮮的,乾的也要加啊! 咖哩番茄雞 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 15 分鐘 烹調時間: 45 分鐘 分量: 3至4人 材料: 洋蔥(切粒) 1個 肉桂枝 1條 薑蓉 2茶匙 蒜蓉 1茶匙 芫荽粉(ground coriander) 1茶匙 乾辣椒碎(dried chilli flakes) 1茶匙 孜然粉(ground cumin) 1/2茶匙 黃薑粉(ground turmeric) 1/2茶匙 無皮雞腿肉(切粗塊) 450克 番茄(去籽切粒)380克 咖哩葉 約40片 檸檬汁 2湯匙 醃料: 生抽(醬油)1湯匙 糖 2茶匙 鹽 1/4 茶匙 薑汁 2茶匙 胡椒粉 少許 做法: 把雞肉和醃料拌勻。醃約20分鐘。備用。 燒熱油鑊,用中火爆香洋蔥。轉中小火,繼續煮約 10分鐘,時不時炒勻,直至微黃和軟身。加肉桂,薑蓉和蒜蓉爆香(有需要的話,再加少許油。)炒勻,煮約 1分鐘。加其餘的香料,炒勻並煮至聞到香氣,約半分鐘。 加雞肉,轉大中火,煮至兩面轉色。拌入番茄炒勻。見汁開始滾。加蓋,轉中小火燜煮,約 10分鐘。見番茄煮至爛開,打開蓋繼續煮多數分鐘,汁轉濃稠。 拌入咖哩葉,加蓋繼續煮多 3分鐘。丟掉肉桂枝。加檸檬汁,鹽調味,即成。趁熱享用。 溫馨提示: 香料在超市或唐人鋪有售。 新鮮咖哩葉則在菜鋪買到。 您可能有興趣....清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger ...烤焗有機小雞腿【滋味無窮】 Grilled Organic Chicken ...紅咖喱煮魚【懶人泰美味】Red Curry Fish椰汁雞【煞食小菜】Chicken in Coconut ... |
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