烤焗味噌茄子【健康美味】Baked Eggplant with Miso Sauce

　　

烤焗味噌茄子【健康美味】Baked Eggplant with Miso Sauce

每逢去日本餐廳，除了吃日本壽司外，我家很喜歡點那道味噌茄子。囡囡總是說：媽，你回家試試做吧。看上去，似乎不太困難。但要調製那味噌汁料，味道剛剛好又要到位，就要用些心思和試味。試驗了幾次，今次蠻滿意味噌汁料的味道。問囡囡覺得怎樣？她要了一大塊，還要多一大塊。噢，不用說了，給她吃個飽飽囉。 烤焗味噌茄子 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 10 分鐘     烹調時間: 40 分鐘    分量: 2至3人      材料: 茄子 1個  約375克 油 酌量 海鹽 酌量 白芝麻（炒香，裝飾用）酌量 蔥絲（裝飾用） 少許 汁料: 味醂（mirin）100毫升 白味噌 1½湯匙 糖 1湯匙 日本醬油 1湯匙 日本米酒 2茶匙 下左2小圖：味醂；下左3小圖：味噌 做法: 預熱焗爐至 180C / 356F 洗淨茄子。直向切半。用小尖刀在割切面輕輕斜切花紋（如圖示）。在茄子肉上面，酌量灑下鹽，和噴上（或塗上）酌量油。 把茄子轉放在鋪了烘培紙的焗盤上。蓋上鋁箔紙。放入已預熱的焗爐中，焗約 40分鐘，或直至茄子肉轉軟稔。 與此同時，把汁料拌勻。放入一小鍋中，用中火煮至開始滾，糖溶解，即刻離火。 把焗好的茄子上碟，倒去多餘的水份。把汁料淋在上面。灑下芝麻和蔥絲，即成。趁熱享用。 溫馨提示： 茄子很喜歡吸油的。可用噴油或塗油方法，減少用油量。 味噌和味醂是日本調味料，在一般大型超市中有售。基絲汀則從唐人鋪買回來。 預備汁料時，可用匙羹搓壓，較容易拌勻。 味噌不宜煮太久，以免失去營養。汁料一開始煮滾，就要離火。 大隻的茄子，肉多而厚。也可用長身的茄子。 您可能有興趣....味噌湯【三文魚湯底】Salmon Miso Soup日式照燒汁雞扒 Teriyaki Chicken Recipe霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri ...四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame ...

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