【滷牛心】

【滷牛心】

【材料】
A.牛心︰1個
B.蒜末︰50公克
沙拉油︰120cc

【調味料】
醬油︰65cc
醬油膏︰65公克
老薑︰20公克
米酒︰55cc
蔥段︰60公克
青蒜︰60公克
雞粉︰12公克
鹽︰15公克
糖︰15公克
水︰2300cc

【滷牛心食譜/菜譜做法】
1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂，即為蒜酥。
3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。
4.將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20～25分鐘即可。

 我爱菊子曰！