自醃鹹蛋

自醃鹹蛋

首先，選粗鹽
煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。

待鹽水涼後放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即醃出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然後浸醃十五天，不必翻動蛋。


這個是我醃了半月後的鹹雞蛋，取了吃後，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續醃的。

 我爱菊子曰！