檸檬杏仁曲奇餅【清香鬆化】Lemon Almond Cookies

　　

檸檬杏仁曲奇餅【清香鬆化】Lemon Almond Cookies

檸檬有益，可做鹹甜品。連皮也不用浪費，可用作天然香料。焗了些檸檬杏仁曲奇餅做下午茶點，口感鬆化，氣味清新怡人，給澳洲這個盛夏帶來點清爽感覺。新年即近，可考慮做些曲奇餅送禮喔～ 檸檬杏仁曲奇餅 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 30分鐘 + 另加冷藏時間    烹調時間: 15 分鐘    分量: 約 45塊      材料: 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter 室溫置軟）100克 幼砂糖 65克 雞蛋 1隻 中筋粉（plain flour / all-purpose flour）175克 粟粉（玉米粉） 35克 檸檬皮蓉（只磨出黃色部分）1個 泡打粉（baking powder） 1/4茶匙 鹽 1/8茶匙 杏仁碎 20克 金砂糖 (demerara sugar)  2湯匙 左上小圖：金砂糖 (demerara sugar)，超市有售。 做法: 用電動搞拌器把牛油和幼砂糖打發至軟綿和發白。加入雞蛋，繼續打發至蓬鬆。 篩入中筋粉，粟粉，檸檬蓉，泡打粉和鹽。用膠刮拌勻，最後加入杏仁碎，拌成一麵團。用保鮮膜包好，滾成約 4至5cm直徑之圓柱形，包好。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約2小時，或直至硬身。 預熱焗爐至 170C/335F. 拿出麵團，用刀切成1/2cm厚的薄片。置於鋪了烘培紙的焗盤上。灑適量的金砂糖在表面上。放入已預熱之焗爐中，焗約 12至15分鐘，見邊緣轉少許微黃色，即成。轉放在鐵架上待涼。完全放涼後，可存放在密封的膠盒或膠袋中三數星期。 溫馨提示： 如天氣太熱，搓滾麵團時，麵團太軟，或太濕出油份，不用怕，可放回雪櫃（fridge），或冷凍室（freezer）加速冷藏變硬，至可操作狀態，然後繼續。 麵團可割切開兩份，分批較易操作。 可用油或麵粉抹刀，以免麵團黏刀。 做甜點用無鹽牛油的好處，就是自己可完全控制鹽量。如沒有無鹽牛油，也可用普通含鹽的牛油。 金砂糖是一種純天然的原蔗糖粒，色澤金黃。可用來烘培，調味咖啡和茶。超市有售。 您可能有興趣....祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & ...柱侯雞翼 【連汁也吃光】 Braised Chu Hou Chicken ...三文魚餅 【外脆內綿】 Salmon Fish Cakes

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