節瓜燜竹笙瑤柱冬菇【清淡鮮美】Braised Hairy Melon with Bamboo Fungus

　　

節瓜燜竹笙瑤柱冬菇【清淡鮮美】Braised Hairy Melon with Bamboo Fungus

竹笙，富營養價值的矜貴菌類。味道鮮美。跟很多食材非常配搭。就算只配蔬菜，加上熬些靚湯底燜煮，就可成一道鮮味十足的菜式。這道節瓜燜竹笙瑤柱冬菇，所用材料極之簡單，是每個中國家庭的廚房中常備的食材。雖然燜煮沒用上湯（雞湯），只是利用浸冬菇和瑤柱的水來煮，已經非常可口了。 節瓜燜竹笙瑤柱冬菇 基絲汀@簡易食譜       準備時間: 10 分鐘     烹調時間: 15 分鐘    分量: 2 至3人      材料: 節瓜（去皮切粗塊） 350克 竹笙 4至5條 冬菇（用1量杯水浸軟去蒂） 6隻 老薑 3至4片 瑤柱（用1/4量杯水浸軟） 2 粒 冬菇醃料: 生抽（醬油） 1/2茶匙 粟粉（玉米粉）1/2茶匙 糖 1/4茶匙 油 少許 汁料: 生抽 2茶匙 蠔油 1茶匙 糖 1/2茶匙 粟粉 2茶匙 水 2湯匙 麻油 少許 左上圖為乾的竹笙，下左圖為浸水發大的竹笙；右邊是瑤柱和節瓜 做法:   把冬菇（如大隻，可切半）用醃料拌勻。跟瑤柱一同放入鑊中，用大火隔水蒸約15至20分鐘。備用。 竹笙用水浸軟，冲水洗淨，切去頭尾部分。每條切開2至3段。放入滾水中略煮3分鐘，撈起瀝乾水份，待用。瑤柱用手撕開。 燒熱油鑊，爆香薑片。下節瓜炒勻爆香。倒進浸冬菇和瑤柱的水，煮滾後，加蓋轉中小火燜至開始軟身。加冬菇，竹笙，瑤柱，燜煮片刻。倒進汁料，煮至喜歡的濃稠度，即成。趁熱享受。 溫馨提示： 竹笙均在唐人鋪或雜貨店有售。 您可能有興趣....韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & ...柱侯雞翼 【連汁也吃光】 Braised Chu Hou Chicken ...三文魚餅 【外脆內綿】 Salmon Fish Cakes椒鹽雞翼 【簡易小菜】 Salt and Pepper Chicken ...

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